Lezatnya Palai Rinuak, Kudapan Khas Danau Maninjau

"Selain dijadikan bahan makanan konsumsi manusia, ikan rinuak ini juga sudah mulai marak dijadikan sebagai pakan ikan peliharaan"
Palai Rinuak (net)

KLIKPOSITIF -- Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Danau Maninjau, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, tentu tidak asing lagi dengan oleh-oleh palai rinuak. Cemilan khas Danau Maninjau itu hingga kini terus menjadi kudapan yang lezat untuk disantap para wisatawan yang berkunjung.

Selain untuk kudapan, masyarakat di sekitaran Danau Maninjau juga menjadikan palai rinuak sebagai lauk untuk hidangan makan, karena kelezatan palai rinuak dapat membangkitkan gairah makan yang hilang.

Palai rinuak atau yang disebut dengan pepes rinuak, terbuat dari bahan dasar rinuak yang merupakan ikan endemik di Danau Maninjau dengan nama ilmiah Psilopsis sp yang diklasifikasikan ke dalam kelas Pisces (ikan). Bentuk ikan rinuak sekilas mirip teri medan.

Ukurannya sangat mini berkisar 2-3 cm dan memiliki warna badan pucat kekuning-kuningan dan relatif transparan. Tekstur dagingnya lunak dan tidak berserat. Jika dikukus akan menjadikan ikan rinuak berwarna putih, sementara jika diblender akan berubah warna menjadi kehitaman.

Kembali ke palai rinuak. Salah seorang penjual palai rinuak bernama Desi (42) menyebut cara pembuatan palai rinuak, sama dengan pepes di Jawa. Pertama, ikan rinuak segar dicuci bersih lalu ditiris, dan diberi bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan lada secukupnya. Aduk rata lalu diamkan selama 30 menit.

"Setelah itu, tambahkan parutan kelapa dan daun bawang. Kemudian bungkus dengan daun pisang dan ditata berjejer di atas seng, lalu diletakkan di atas tungku untuk dibakar dengan nyala api kayu bakar," kata Desi saat ditemui di kawasan wisata Danau Maninjau belum lama ini.

Desi juga menyebut bahwa rinuak tidak hanya diolah menjadi pepes, tapi juga banyak diolah menjadi goreng rinuak yang bentuknya menyurapi bakwan goreng. Cara pembuatannya pun juga sama seperti membuat bakwan.

"Ikan rinuak segar dicuci bersih dan ditiris diberi bumbu bawang putih, lada, garam dan sedikit tepung ... Baca halaman selanjutnya